La macchina professionale per pasta fresca non può mancare nella cucina di ristoranti e hotel, ma i migliori modelli si contraddistinguono per alcune caratteristiche essenziali, da tenere in considerazione al momento dell’acquisto.

Macchina per pasta fresca Professionale "Lilly" PF15E. Vasca da 1,5 kg, Facile da Lavare. - Fimar
Macchina per pasta fresca Professionale “Lilly” PF15E. Vasca da 1,5 kg, Facile da Lavare. – Fimar

Caratteristiche tecniche della migliore macchina professionale per pasta fresca

La migliore macchina professionale per pasta fresca deve soddisfare una serie di caratteristiche tecniche per garantire qualità, efficienza e durata nel tempo. Ecco i principali aspetti da considerare:

Materiali e struttura

La struttura dovrebbe essere realizzata in acciaio inox alimentare, un materiale resistente alla corrosione, facile da pulire e conforme alle normative igieniche. I componenti a contatto con l’impasto devono essere antiaderenti e sicuri.

Capacità

La macchina deve avere una vasca d’impasto capiente, con capacità variabile in base alle esigenze produttive, dai 5 kg per le piccole attività ai 50 kg o più per le grandi produzioni.

Versatilità

Le macchine migliori consentono di preparare vari formati di pasta grazie a trafile intercambiabili, ad esempio spaghetti, fettuccine, tagliatelle, ravioli, tortellini e pasta corta.

Sistema di estrusione

Le macchine professionali di qualità utilizzano un sistema di estrusione a vite senza fine per garantire una lavorazione uniforme dell’impasto e una consistenza ottimale della pasta.

Motore potente e silenzioso

Il motore deve essere sufficientemente potente per lavorare impasti di diversa consistenza, solitamente con potenze variabili tra 1,5 kW e 5 kW, e dotato di un sistema di raffreddamento per evitare surriscaldamenti durante l’uso prolungato.

Controllo elettronico

Un display digitale o comandi elettronici permettono di regolare facilmente i parametri di lavorazione, come il tempo di impasto, la velocità di estrusione e la temperatura.

Funzioni avanzate

Alcuni modelli includono:

  • Riscaldamento controllato per paste di particolari tipi di semola o con ingredienti speciali.
  • Funzioni automatiche per il taglio della pasta a lunghezza desiderata.
  • Doppia vasca: una per impastare e l’altra per estrudere simultaneamente, aumentando l’efficienza.

Facilità di manutenzione

Le parti smontabili devono essere progettate per un’agevole pulizia e manutenzione quotidiana. La presenza di sistemi autopulenti è un vantaggio notevole.

Accessori e compatibilità

  • Stampi per ravioli personalizzabili.
  • Accessori per pasta ripiena o trafile in bronzo per una pasta ruvida e porosa, ideale per trattenere i condimenti.
  • Kit per pasta senza glutine.

Certificazioni

La macchina deve essere conforme alle normative CE, con certificazioni che attestino la sicurezza d’uso, l’idoneità alimentare e l’efficienza energetica.

Queste caratteristiche rendono una macchina per pasta fresca adatta all’uso in ristoranti, laboratori artigianali o grandi aziende, garantendo risultati professionali e la possibilità di personalizzare l’offerta per i clienti.

Macchina per pasta fresca: i modelli professionali da acquistare online

Tra le nuove macchine per pasta fresca di ultima generazione da acquistare online su siti specializzati come Bianchi Pro ci sono:

  • Macchina professionale per pasta fresca “Lilly”: facile da lavare, con vasca da 1,5 kg e realizzata in Italia da FIMAR;
  • Macchina professionale per pasta fresca FIMAR da 4 kg: perfetta per impastare ed estrudere impasti all’uovo in diversi formati con coltello taglia pasta incluso. La macchina MPF4N ha una capacità di produzione oraria di 13 kg e una potenza di 750 W.

Macchina professionale per pasta fresca: eccellenza in cucina

Una macchina professionale per pasta fresca rappresenta un elemento di eccellenza in cucina, fondamentale per chi desidera combinare tradizione artigianale e innovazione tecnologica. Questi strumenti sono progettati per garantire una produzione di alta qualità, capace di rispondere alle esigenze di ristoranti, laboratori artigianali e industrie alimentari, offrendo sempre una pasta perfetta in consistenza, sapore e lavorazione.

Macchina per pasta fresca professionale 4 Kg Fimar MPF4N - Fimar
Macchina per pasta fresca professionale 4 Kg Fimar MPF4N – Fimar

La tradizione che incontra la tecnologia

Le macchine professionali per pasta fresca riproducono il processo manuale in modo automatizzato, mantenendo intatti i principi base della tradizione italiana. Dotate di trafile intercambiabili, permettono di creare un’ampia varietà di formati: dalle tagliatelle alle lasagne, dai ravioli agli gnocchi, senza sacrificare l’autenticità.

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